Het ontwaken en schoonmaken van je gong fu theeset.

Allereerst verwarm je de attributen die gebruikt worden tijdens een gongfu cha sessie. Dit doe je omdat temperatuur van vitaal belang is. Schenk je dus heet water in een koude gaiwan of koude kopjes dan zal de temperatuur snel afnemen en de smaak van je theeset beïnvloeden.

Er wordt ook wel gesproken van het “ontwaken” van de 3 thee elementen. Het water dat ontwaakt door het te koken, de thee set welke ontwaakt wordt door deze te verwarmen en de thee zelf welke ontwaakt wordt door te spoelen. Nadat het water gekookt is giet je dat in de thee spullen op bijna dezelfde manier zoals je thee zet, het hete water gaat in en over de gaiwan, vervolgens gaat het in de schenkkan en vervolgens vanuit de schenkkan in de kopjes. Op deze manier verwarm je de hele set set. Dit water giet je er vervolgens weer uit.

Nu het water en de set verwarmd zijn is het tijd om de thee te ontwaken. Dit gebeurd door de thee te spoelen. Vooral bij puerh thee is het belangrijk om te spoelen, de thee is gefermenteerd in een vochtige omgeving en vervolgens gedroogd en samengeperst en opgeslagen. Soms is de thee tientallen jaren opgeslagen wat de smaak positief beïnvloed maar spoelen wel noodzakelijk maakt. Naast dat het spoelen van de thee opent het ook de gedroogde theebladeren waardoor de smaak veel beter vrij komt. Als dit is gedaan is de thee klaar om gebrouwen te worden.

Het schoonmaken van de gongfu thee set.

Het opbergen van de theeset na de gongfu sessie is net zo belangrijk. zeker als deze set is gemaakt van yixing klei, wat zeer poreus is en de thee in zich opneemt. Yixing klei dient om dezelfde reden nooit met zeep of afwasmiddel schoongemaakt te worden. Het zal namelijk het afwasmiddel op dezelfde manier in zich opnemen als de thee waarna de smaak van het afwasmiddel altijd te proeven zal zijn in toekomstige sessies.

Allereerst verwijder je de bladeren uit de gaiwan of theepot gemaakt van klei. Je verwijderd de deksel en haalt voorzichtig de bladeren er uit. Hierna zorg je dat er kokend heet water in de buurt is. Je spoelt de achtergebleven bladeren van de deksel met kokend heet water. Vervolgens vul je de gaiwan of theepot tot het randje met heet water, hierdoor komen de bladeren die aan de zijkant vast geplakt zitten los, daarna kiep je het water in één vlotte beweging weg in een opvangbak of de gootsteen. Mochten er nog bladeren achtergebleven zijn kun je deze stap herhalen of met de tang of ander hulpstuk de bladeren verwijderen. Het gebruik van je handen wordt traditioneel gezien als onbeleefd ervaren, maar als dat makkelijker is hoef je dat niet achterwege te laten. Een theepot gemaakt van porselein of keramiek kun je ook op de gewone manier wassen. Kokend heet water alleen is genoeg voor de spullen gemaakt van klei, het hete water steriliseert de gaiwan of theepot. Na het schoonmaken gaan we elk individueel onderdeel van de gaiwan of theepot drogen met een schone (thee)doek. Vergeet vooral de onderkant niet te drogen, zeker als deze van klei is omdat je anders kleurverschil kan krijgen door de poreuze kwaliteiten van de klei.

De schenkkan en kopjes zijn makkelijk schoon te maken, het makkelijkste is om de schenkkan te vullen met kokend water en dit water vervolgens in de kopjes over te schenken tot deze vol zitten, lukt dat niet met de schenkkan alleen dan kun je meer heet water vanuit de ketel toevoegen. Is de schenkkan leeg droog je hem gelijk af. Zodra een kopje leeg geschonken is droog je deze ook meteen af, je leegt ze dus niet eerst allemaal tegelijk. je kunt een kopje leegschenken dan vervolgens in een ander kopje plaatsen welke vol is en ronddraaien met behulp van een tang om de buitenkant schoon is.

De tea tray kan op dezelfde manier door middel van heet water schoongemaakt worden, ook deze droog je met behulp van een theedoek. Gebruik je Yixing klei kopjes, gaiwan of theepot laat deze dan eerst goed drogen op een droge plaats om schimmel te voorkomen voordat je deze opbergt.En nogmaals, afwasmiddel kan gebruikt worden voor de spullen gemaakt van glas, porselein en keramiek, maar mag absoluut niet gebruikt worden bij items gemaakt van klei! Het afwasmiddel gaat in de klei zitten en maakt het onbruikbaar voor de volgende keer.