Anxi oolong thee.

Anxi oolong thee komt net als WuYi mountain oolong uit de Fujian provincie. Echter liggen Anxi county en WuYi mountain aan de uiterste kanten van de provincie wat er waarschijnlijk in resulteerde dat deze thee niet veel verhandeld of uitgewisseld werd binnen Fujian. Tevens ligt Anxi county zo afgelegen dat naast dat deze locatie slecht bereikbaar is er ook een taal barrière aanwezig is.

De meest bekende en meest geprezen Anxi oolong thee is Tie Guan Yin, een licht geroosterde oolong thee met een frisse smaak.  En ondanks dat deze bekende thee veelvuldig voorkomt is het een lastige thee om te maken. Dit komt vooral vanwege de vele stappen om deze thee te maken. Hierdoor zijn er dus ook veel smaakverschillen en gradaties, plus de bijkomende verschillen in prijsklasse, binnen Tie Guan Yin thee.

Net als bij Wuyi mountain oolong thee heeft het rotsachtige terrein een grote invloed op het cultiveren van de theeplanten.